9月 「役に立つ格安料理講座」

こんにちは。


9月は、「中国薬膳料理」です。



秋の養生、薬膳では秋は、立秋から立冬までの事を言います。

秋の自然状況は「燥」

雨が少なく(ってこの頃豪雨やらが多くて・・・)空気が乾燥しているため、肺や気管支に異常が出て、咳や痰が出やすくなります。

気管支炎やぜんそくなど呼吸器系の疾患が発生しやすくなります。

今月は、これらを予防するために、夏に弱った胃腸機能を正しくして、肺を潤す作用の食べものを摂る献立を。




エネルギー  509kcal

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ふんわりエビチリ    174kcal

エビ20gは洗い、卵白と片栗粉を入れ混ぜておきます。フライパンで海老を8分通り炒め別皿に。

ニラと山芋を食べやすい大きさに切って、すりおろしたにんにくと生姜と豆板醤を炒め、野菜も炒めます。

玉子の黄身1個分のスクランブルエッグを作ります。

チリソース(ケチャップ、砂糖、醤油、酒、ガラスープ)の中に、全ての具材を入れて煮たたせます。

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冬瓜の薬味中華スープ   40.7kcal

冬瓜を一口大に切り、鍋に干し桜海老ときくらげ、ガラスープ、酒を入れて煮ます。

塩で味付け、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で香りづけをします。

椀に盛り、黒ゴマと千切りにしたみょうがを天盛りします。

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エリンギと長ネギの串焼き   28kcal

エリンギと長ネギは同じ大きさに切り、串に刺して焼きます。

黒酢、醤油、生姜のタレを作り、かけて頂きます。

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たたき胡瓜のザーサイ和え   33kcal

胡瓜は軽くたたきつぶし、ザーサイは細切り、胡桃は荒く割きから入りしておきます。

醤油とゴマ油で全てを和えます。

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杏仁豆腐   65kcal

鍋に杏仁霜5gに水60gを少しずつ入れて溶かします。

これに、粉寒天1gと砂糖3gを加え、トロミがつく寸前まで混ぜて、牛乳50gを加え沸騰直前まで混ぜます。

冷やして頂きましょう。

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後は、ご飯を用意して下さいね。



薬膳には、病気の治療を目的とする「食療」と病気にならないための「食養」があります。

食事によって病気にかかりにくい体を作り、健全な精神を養うことが重要ですね。





最後まで、お読みいただき感謝申し上げます。

ありがとうございます。



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