☆ヒツジのとっとちゃん♪内緒の備忘録

こんにちは。去年の筍ではございません。今年１月末に、我が家にやってきました。初物でございます。朝採りしたたけのことふきのとう。筍は、まだ土の中から先も出てないうちに掘り起こした物です。アクはないとおもいますので、塩を少しいれて茹でます。土をタワシで落とし、洗います。皮に切り込みをいれて剝いていきます。カンタンに茹でまして・・・準備が出来ました～～朝採りしたふきのとうです。ふきのとうを・・・良い香り...

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こんにちは。ニラは知ってますが、花ニラは知りませんでした。こちらで花ニラを知りました～～～「春日和」のはるさんのプログはこちらです。普通のニラで、花芽が付きだして柔らかい時に摘んだものです。それを、塩いれて、さっと茹でたものです。ホタテの貝柱がありましたので、花ニラと和えてみました。ティーカップに飾ってみましたよ～～花ニラ、頂けるのですねぇ～～～味付けは、コチラです♪何という組み合わせなのか・・・...

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こんにちは。京都で色々たけのこ料理を頂いて・・・お上品なお料理ではございませんが、良い筍が手に入りましたので、作ってみました。まずは、若竹煮です。一番だしと筍と若布を煮てみました。アッサリと薄味で仕立てております。続けて、土佐煮です。濃い味付けで、出汁に筍とかつおぶし。かつお節は筍と一緒に煮た物と、フライパンでかつお節をから焼きして風味を出し、煮た筍を絡ませます。お茶漬けにはちょうど良い煮物です。...

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こんにちは。こちらの「さバター飯」の紹介を、はやとうり様となっつばー様のブログ記事を読みまして、作ってみました。カンタンで美味しく出来ました～～～教えて頂き、ありがとうございます♪「今日のごはんは　な～～に？」のはやとうり様「犬族・猫族・大家族」のなっつばー様材料は、コチラです。１００円のさばの味噌煮缶１缶バターを１５ｇにしました。だしつゆはお米１合に対して大さじ１、生姜（千切りが良いのですが・・...

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こんにちは。オスのズワイガニ「越前がに」に対し、メスは「せいこがに」と呼ばれております。大きさは雄がにの３分の１ほどと小ぶりです。私の拳ぐらいの大きさですが、ちゃんと黄色いタグも付いております。腹をめくると現れる鮮やかな朱色の内子（うちこ）である卵巣は、「赤いダイヤ」ともと呼ばれる至高の一品です。腹に抱えた外子（そとこ）である受精卵は、ツブツブの食感がが楽しめます。ただ・・・頂けるのは資源確保から...

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こんにちは。昨夜の中秋の名月、きれいに見えましたね。黄金色に輝いて、しっかりと観る事が出来ました。今夜は満月、さて夜空はどうなのかしら？？？雲がなければ良いのですが・・・写真、ないのよねぇ～～～いつものPCは、ただ今お医者さん行き。ですので記事は、２週間分を予約投稿しております。それ以上戻って来ないときは・・・お休みになってしまいます。そんなワケで、写真を取り込めないし・・・とっても小さなキーボード...

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こんにちは。[薫さんちのビーフシチュー]のくんざんさんの記事から♪くんざんさんから、「ソーモン・クリュをもう一度とっとちゃん流で作ってくれませんか、どんなに爆発するか見てみたいです。」このようなリクエストを頂きまして、遅くなり申し訳ございませんでした♪とっても光栄なお話でございます♪「クリュ」って何だろう？から始まり、どのようにつくるか？？？くんざんさんの「ソーモンクリュ」だけは、同じように作らないと...

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こんにちは。活きてる伊勢エビは、食べた事が数回ありますが・・・自分でさばくのは・・・初めて！！！上手にさばけるか・・・不安ですが、買ってきてしまいました。網にかかったのは、７００ｇ。二人で頂くには、十分な大きさかと思います。スマホで、さばき方を見ながら・・・身の部分と、頭の部分を切り離しました～～～出刃包丁は持っていないので、万能包丁と料理バサミで四苦八苦！！！氷水に、さっと通して・・・プリプリで...

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こんにちは。ブロンコビリー、ランチにたまに行きます。サラダバーがお気に入りなんです♪そして、１１時から１６時までがランチサービス。ゆっくり頂いても、仕事に支障なく頂けます。今回のサラダバーは季節限定の、「冬サラダ」春菊、くわい、紅くるり、南知多大根など冬の旬の食材やこだわり野菜を使ったサラダの旬を楽しみます。ロメインレタスをお皿にまんべんなく並べて・・・紫キャベツ、オニオンスライス、ワカメを乗せて...

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こんにちは。久しぶりにイオンに行ったら・・・・ポンドステーキを見つけてしまいました～～～肉の御仁様のプログ記事を思い出しちゃいまして、買ってしまいました～～～アメリカ産・・・アンガスビーんが良いんだけど・・・アメリカンビーフは沖縄のジャッキーで頂いてるから大丈夫かな？？？自分んちでステーキを焼くなんて・・・何年ぶりかしら？？？買ってきたのが、コチラです。とっても安いんですよ～～４８２ｇですから、ポ...

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こんにちは。 　　　　　 ５３０kcal体を芯から温める食材は、寒い地方で採れた食材、冬の旬の物が一番いいんですよね。根菜類や暖色の野菜や果物。　水分の多い物は、体を冷やしますよ。お茶は、発酵させた物が良いそうです。ショウガや香辛料も使い、体ごと温めましょうね。「生姜ごはん」　　　　１９９kcal２合分の量にて。お米２合、みじん切りした生姜５５ｇ、だし汁３２０ml、酒大さじ１，しょうゆ小さじ１、塩小さじ...

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こんにちは。　　　５０４kcal今年最初のヘルシークッキングです。お野菜も高騰して・・・この冬、まだお鍋をしておりません。白菜が高いから・・・湯豆腐も良いかも・・・・今、「豆苗」が大人気だそうですね。再利用して、また頂けるもの！！！水菜もレタスも高いし・・・・豆苗ともやしで乗り切るか・・・・・「鶏肉のレモン煮込みとおからニョッキ」　　　　４２３kcal鶏肉８０ｇは一口サイズに切り、塩こしょうをして、鍋にオ...

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こんにちは。　　　　５２７kcalおせち料理も、そろそろ飽きた頃かしら？？お餅いっぱい食べて・・・胃も疲れてるでしょうね。本日の夕食は、ヘルシー夕食！！！大きなお皿にまとめて盛り付けて・・・・「グリーンサラダ」　　　１２kcalレタスやグリーンリーフを２０ｇ、ミニトマト３０ｇ、を洗って食べやすい大きさにちぎります。ドレッシングをかけて頂きましょう。「長芋のグラタン」　　　１０４kcal白ネギ１０ｇは小口切り、...

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こんにちは。 ４８８kcalレンチンで、ラクに作っちゃう夕食。レンジがフル回転ですよ～～電子レンジのグッズが色々ありますよね。以前、雑誌のおまけ（付録）に、そんなグッズが付いておりました。とっても活用しております。ご飯を炊くグッズも持っておりますが・・使った事はありません。「エビのチリソース」　　　１５９kcalエビの背わた、殻、尾を取り、酒３ｃｃ、おろししょうがとニンニク各１ｇを漬け込みます。ニンニク...

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こんにちは。　　　　４６８kcal秋の食材には、れんこんや、里芋、いちじく、鮭等がございます。風邪を予防し、肌・皮膚の老化を防ぐビタミンＣ。疲労感、倦怠感、食欲不振を和らげ、夏バテした体に必要なビタミンＢ１。血圧やコレステロールの値を下げる働きがあり、胃腸を温め消化器系を助けるビタミンＢ２。骨粗鬆症を予防し、筋肉の機能を維持する働きのあるビタミンＤ。鮭には、ＥＰＡとＤＨＡが含まれているので、血管や脳に...

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こんにちは。　　　５３１kcal夏バテしないように、夏野菜を頂きましょう♪暑くて汗をいっぱいかくと・・・・ビタミンB1が減ってきますよ。体へのストレスは・・・・・ビタミンCも不足します。ですから、夏バテには、夏野菜が必要になってくるのです。今では、お野菜も１年中何でもございますが・・・・やっぱり旬のお野菜が、体に一番ですよね。トマト、ゴーヤ、きゅうり、ナス、オクラ、かぼちゃ等色々ございます。夏野菜は、たっ...

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こんにちは。　　　　５３７kcal今回もお野菜たっぷり、夏野菜の美味しい時にいっぱい取り入れられてみましょう！夏バテ予防に効果的な栄養素は、ビタミンC、ムチン等です。ストレスを軽減し、自律神経を安定させ、免疫力も高めますよ。ネバネバ成分のムチンは、弱った胃の粘膜を保護して吸収も良くします。ゴーヤ、ピーマン（赤・黄）、キウイ、レモン、納豆、オクラ、山いも等を香辛料と一緒に頂くと、食欲も出ますね。食欲の減...

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こんにちは。 　　４３５kcal本日の「GI値　グリセミック・インデックス）とは、血糖値上昇率を％で食品別に表した数値です。低GI食品は、現代人に急増しつつある肥満やメタボリックシンドロームの予防・改善に良い食品なのです。炭水化物だと、白米、パンよりもそば、玄米が良いのです。野菜だと、じゃがいも、かぼちゃよりも、レタス、きのこ、ピーマンの方が良いと言う事です。拌三糸（中華風三色和え物）　　　２６kcal豆も...

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こんにちは。　　　５４３.１kcal今回は、春の食材・・・・鰆、春キャベツ、スナップえんどう、きのこ、新タマネギ等を豊富に使ってお料理してみました。鰆って、初春に産卵の時期に多く獲れるる事から、「春の魚」と書いてサワラと読みます。まぁ、地域によって獲れる時期が違ったりもするので、一概に春が旬とは・・・・タンパク質、カリウム、ビタミンB２，ナイアシン、EPA、DHAも多く含まれていますので、頂きましょうね♪「鰆...

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こんにちは。本日は「お弁当」と言う事で・・・・こんなん用意しました。今日は、大相撲三月場所の初日でございます。大阪場所、体育館がそう広くなくて、より近くで観戦ができますよ～～ただ・・・前売り券は２時間半で完売、もう「×」印だらけでして・・・ヤフオクにはいっぱいチケットが・・でも今年は高いわね。こんなお弁当箱に詰め込んでみました～～～何か怖い物が写り込んでるようですが・・気にしないように・・・大阪場...

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